זפולה (סופגניה איטלקית) עם תפוחים

בסיר בינוני, מחממים חמאה, מים, סוכר, קינמון ומלח עד שהכל מגיע לרתיחה.

מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח.

מחזירים לאש נמוכה ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתאחד ויוצר כדור. ממשיכים לבשל עוד דקה אחת.

מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עומד. מערבבים במהירות נמוכה בעזרת וו גיטרה במשך דקה אחת או עד שהבצק מתקרר מעט.

מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, תוך ערבוב מלא בין כל הוספה.

מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.

בסיר בינוני וכבד, מחממים שמן לטיגון עמוק ל-175 מעלות (ניתן למדוד עם מדחום לממתקים או לטיגון עמוק).

בעזרת כף מדידה של 1 כפית, מטילים בזהירות מהבלילה לשמן החם. מטגנים עד להזהבה, כ-5 דקות.

מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.

מפזרים אבקת סוכר על הזפולה החמה.

לרוטב הריבה: בקערה קטנה, טורפים יחד את הריבה ומיץ התפוזים עד שהתערובת חלקה. מגישים לצד הזפולה.