ירקות בסטייל טמפורה

מנות

זמן הכנה:
10 דק'

זמן הכנה כולל:
30 דק'

רמת קושי: קלה

פרווה

מצרכים

ירקות בטמפורה

2 כוסות קמח
1/2 1 כפות אבקת אפייה
2 כפות שמן שומשום קלוי
1/2 2 כוסות מים קרים מאוד
שמן קנולה לטיגון
2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי 0.6 ס"מ
1 בצל גדול, חתוך לפלחים בעובי 1.25 ס"מ
2 כוסות שעועית ירוקה, קצוצה
2 כוסות פרחי ברוקולי
מלח גס

מטבל (לא חובה)

1/2 כוס רוטב סויה דל נתרן
מיץ מליים אחד
1 כף שמן שומשום

אופן ההכנה

טמפורה: בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה ו-2 כפות שמן שומשום.

בהדרגה מוסיפים את המים הקרים מאוד וטורפים עד שהתערובת לחה וללא גושים. חשוב לא לערבב יתר על המידה.

מחממים 10 ס"מ שמן קנולה בסיר גדול ל-165°C. מרפדים 2 תבניות אפייה בשתי שכבות של נייר סופג.

עובדים בקבוצות: בעזרת מלקחיים, טובלים את הירקות בבלילה ומטגנים בשמן החם עד שהם פריכים, כ-1–2 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על התבניות המרופדות. מפזרים מלח גס מעל.

מטבל: בקערה קטנה מערבבים רוטב סויה, מיץ ליים וכף שמן שומשום שנותרה עד שהרוטב אחיד.

מגישים את הירקות המטוגנים מיד לאחר הטיגון, לצד רוטב הטבילה.

קרדיט צילום: ג'יימי גלר