כדורי לאבנה בשמן זית וזעתר

מרפדים מסננת בבד מיוחד לגבינה או במגבת מטבח דקה. מערבבים היטב את היוגורט עם המלח בתוך הבד. אוספים את צידי הבד כלפי מעלה כדי לכסות את התערובת וקושרים כך שיהיה אפשר לתלות את הבד מעל לקערה גדולה שלתוכה יסתננו הנוזלים.

ניתן לסנן במשך לילה  במקרר / או במשך מספר שעות בטמפרטורת החדר.

כשהיוגורט מסונן לגמרי ויציב למגע, ניתן ליצור את הכדורים.

טובלים את האצבעות בשמן ומכדררים כמות של כ-2 כפות יוגורט לכדורים קטנים (בערך בגודל של עגבניות שרי).

חוזרים על הפעולה עם כל היוגורט. מתקבלים כ-50 כדורים.

מגלגלים כל כדור באחד מהתבלינים, או משאירים אותם כמו שהם.

מעבירים את כדורי הלאבנה לצנצנת גדולה.

מכסים את הלאבנה עם שמן זית (בכמות מספקת כך שכל הכדורים יהיו בתוך השמן). מוסיפים את גרגירי הפלפל ועלה הדפנה. סוגרים את הצנצנת עם המכסה.