לביבות קינואה פריכות

מחממים תנור ל-90 מעלות ומרפדים תבנית  בנייר אפייה.

שוטפים את הקינואה בקערה גדולה עם מים קרים תוך שפשוף הגרגירים להסרת הספונין (חומר טבעי שמגן על הצמח)*. גם קינואה שכתוב על החבילה שהיא שטופה צריכה לעבור שטיפה זו.

מסננים את הקינואה מהנוזלים בקערה.

מעבירים את הקינואה לסיר יחד עם ה 1/2 3 כוסות מים,ומבשלים  על אש בינונית-נמוכה עד שקו המים משתווה לגובה הקינואה. מכבים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לקינואה להתאדות למשך 15 דקות עד שהיא רכה וכל המים נספגים.

מעבירים את הקינואה לקערה ומוסיפים מלח, פלפל, חלבוני ביצה, קמח קינואה, בצל ירוק ושום.

מערבבים עד שמתקבלת תערובת סמיכה שנשארת יציבה.

יוצרים לביבות עבות מהתערובת.

מחממים מחבת גדולה עם שמן זית בעומק של כ-1/2 ס"מ על אש בינונית. מטגנים את הלביבות עד להזהבה מכל צד, כ-3 דקות לכל צד. מעבירים לתבנית המוכנה ושומרים על הלביבות חמות בתנור שחומם מראש עד להגשה.

מגישים את לביבות הקינואה עם רוטב עגבניות חריף או בצל מקורמל.