מיני ספאנקופיטה

מחממים שמן במחבת סוטז' בינונית על חום בינוני-גבוה.

מקפיצים את הבצל והשום במשך 5 דקות או עד שהם שקופים.

מעבירים את הבצל ושום לקערה גדולה ומוסיפים תרד, פטה, אגוז מוסקט וקינמון. מערבבים עד שהתערובת אחידה.

לוקחים דף פילו אחד מהערימה ומניחים על משטח עבודה כשהצד הארוך קרוב אליכם.

מברישים את הדף בחמאה מומסת.

מניחים מעל דף נוסף ומברישים בעוד חמאה. מניחים דף נוסף ומברישים שוב בחמאה.

חותכים את ערימת הדפים לרוחב ל-8 רצועות.

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מניחים כף גדושה של המילוי ליד אחת הפינות של רצועת הפילו בקצה הקרוב אליכם.

מקפלים את הפינה של דף הפילו על המילוי ליצירת משולש.

ממשיכים לקפל את הרצועה בצורה של דגל, תוך שמירה על צורת המשולש. מניחים את המשולש, כשהקיפול כלפי מטה, על תבנית אפייה משומנת קלות ומברישים את החלק העליון בחמאה.

חוזרים על הפעולה עם שאר הרצועות והמילוי. חוזרים על הפעולה עם שלושת דפי הפילו הנותרים ליצירת 16 משולשים בסך הכול.

אופים עד להזהבה, 20 עד 25 דקות, ומעבירים לרשת קירור.