סלמון במעטפת בצק עלים

מטגנים בצל חתוך עם פטריות וכמה שיני שום חתוכות עד שהכול מזהיב.

מוסיפים מלח, פלפל שחור, כפית מרק עוף, מעט אגוז מוסקט וקצת שמן זית.

מערבבים עד שהכול מתאחד.

חותכים את הבצק לשני חלקים.
חותכים את הדג שיהיה חצי מהעובי שלו.
שמים את הסלמון במרכז כל חתיכת בצק.

חותכים פסים באלכסון לאורך כל שארית הבצק.
מניחים את הצדדים של הבצק על הדג, מתבלים, מזליפים שמן זית ושופכים מעל את התערובת של הבצל והפטריות. אם רוצים, מוסיפים בשלב זה את הירק.

סוגרים את רצועות הבצק בצורת שתי וערב מכל צד.

מברישים מעל ביצה טרופה וזורים שומשום.

אופים על 180 מעלות עד שמתקבל צבע מלמעלה.
בודקים שהדג מוכן — לא יותר מחצי שעה.
חשוב לא לייבש את הדג.