פילה אמנון ברוטב עגבניות

מכינים מחבת רחבה על חום גבוה. מוסיפים 1/8 כוס שמן זית ומחממים.
מוסיפים את העגבניות יחד עם 1/2 כפית מלח ופלפל, ומבשלים כ-6 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות.

מייבשים את הדג עם נייר סופג ומפזרים עליו את המלח, הפלפל ואבקת השום שנותרו.

מזיזים את העגבניות לצידי המחבת, מוסיפים את יתרת שמן הזית, ומניחים את הדג במחבת כשהצד העליון של הדג מונח כלפי מטה.

שופכים את העגבניות שמצידי המחבת מעל הדג, ומבשלים 3 דקות .

הופכים את הדג, מוסיפים את המיץ של לימון אחד ותפוז אחד, ומבשלים 3 דקות נוספות.

(אם מבשלים בכמה סבבים, מעבירים את העגבניות לצלחת ההגשה כשהן נראות חרוכות מעט כדי שלא תישרפנה ממש)

מסדרים את הדג על צלחת ההגשה עם העגבניות ומוסיפים את מיץ הלימון והתפוז שנותר.
מפזרים מעל בזיליקום טרי, מתקנים תיבול ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

לא מומלץ לחמם מחדש.