קציצות עוף

מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מחממים מחבת בינונית על חום בינוני-גבוה.

מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את הבצל כ-3 דקות, עד שמתחיל להזהיב.

מוסיפים את השום, הבהרט והמלח, ומבשלים כחצי דקה עד שעולה ריח.

מעבירים את העוף הטחון לקערה בינונית. מוסיפים את הפטרוזיליה, הבצל והשום, ומערבבים היטב.

מחלקים את התערובת ל-12 חלקים שווים.
מגלגלים כל חלק לכדור בין כפות הידיים.

משטחים כל כדור לקציצה בעובי של כ-1.5 ס''מ ומניחים בתבנית.
חוזרים על הפעולה עם כל התערובת.

מרססים את הקציצות מלמעלה בתרסיס שמן ואופים כ-9 דקות.

הופכים את הקציצות, מרססים שוב בשמן ואופים 9 דקות נוספות או עד שהן עשויות לחלוטין.

טורפים את הטחינה עם מיץ הלימון, ומדללים מעט במים לפי הצורך עד שמתקבלת מרקם רצוי.