בלינצ'ס הונגרי ברוטב פטריות

מערבבים את כל מצרכי הבלינצ'ס עד שהבלילה חלקה לגמרי וללא גושי קמח.

מטגנים במחבת בלינצ'ס כרגיל ומניחים בצד.

מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד ריכוך.

משאירים בתחתית הסיר מעט ממי הבישול אחרי הסינון.

מוסיפים שמן, מיונז, אבקת מרק, מלח ופלפל.

מועכים היטב עד שהמרקם חלק ורך.

ממלאים כל בלינצ'ס בכמות נדיבה מהפירה ומגלגלים.

בסיר קטן מכינים את הרוטב. מחממים את השמן, ומטגנים בצל קצוץ ושום קצוץ עד הזהבה.

מוסיפים את הפטריות ומבשלים דקה נוספת ומערבבים במהירות.

מוסיפים את שקית רוטב הפטריות, את המים הקרים, הפלפל והפפריקה.
מבשלים תוך עירבוב כל כמה דקות  עד שהרוטב מסמיך ומקבל מרקם חלק ואחיד.

לפני ההגשה מוזגים מהרוטב מעל הבלינצ'ס.