ירקות בסטייל טמפורה

טמפורה: בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה ו-2 כפות שמן שומשום.

בהדרגה מוסיפים את המים הקרים מאוד וטורפים עד שהתערובת לחה וללא גושים. חשוב לא לערבב יתר על המידה.

מחממים 10 ס"מ שמן קנולה בסיר גדול ל-165°C. מרפדים 2 תבניות אפייה בשתי שכבות של נייר סופג.

עובדים בקבוצות: בעזרת מלקחיים, טובלים את הירקות בבלילה ומטגנים בשמן החם עד שהם פריכים, כ-1–2 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על התבניות המרופדות. מפזרים מלח גס מעל.

מטבל: בקערה קטנה מערבבים רוטב סויה, מיץ ליים וכף שמן שומשום שנותרה עד שהרוטב אחיד.

מגישים את הירקות המטוגנים מיד לאחר הטיגון, לצד רוטב הטבילה.