20 דק'
50 דק'
רמת קושי: קלה
בשרי
כופתא קבב הן קציצות בשר מתובלות עם בצל, פופולריות בעיקר במטבחים של דרום מזרח אסיה והמזרח התיכון. חשוב לקנות בשר שמן יותר (בין אם זה כבש או בקר) כדי שהן לא יתייבשו בתנור. הקציצות תייצרנה הרבה נוזלים שהם טעימים מאוד וניתן למזוג את הנוזל על אורז או לטבול בו עם לחם. אני אוהבת להגיש את קציצות הכופתא עם לחם קלוי וטחינה, אבל אפשר לאכול אותן לבד, עם פסטה, להוסיף למרק עגבניות ברגע האחרון או להכין עם רוטב עגבניות.
מצרכים
- 900 גרם בשר (כבש או בקר) טחון
- 2 בצלים, חצויים וקלופים
- 1/2 1 כוסות נענע טרייה ללא גבעולים
- 1/2 1 כוסות כוסברה טרייה ללא גבעולים
- 1 פלפל צ'ילי אדום ללא גרעינים להפחתת חריפות
- 2 כפות אבקת שום
- 2 כפיות תערובת תבלינים גרם מסאלה
- 2 כפיות אבקת קארי
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1/8 כוס חומץ בלסמי
- 1 כף דבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 עגבניות חצויות
- 1 חבילת אספרגוס, ללא החלקים התחתונים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-190 מעלות, ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.
שמים את הבצל, פלפל צ'ילי, עשבי תיבול טריים ו-2 כפות שמן זית במעבד מזון וטוחנים עד שהכל קצוץ דק (לחלופין - ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין).
מעבירים את התערובת הקצוצה לקערה גדולה ומערבבים היטב עם הבשר והתבלינים.
מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים קציצות מאורכות / או בצורת אליפסה , ומניחים על תבנית האפייה.
שוטפים את הקערה ומוסיפים את שאר שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש וקורט מלח ופלפל, וטורפים היטב.
מוסיפים את העגבניות לתערובת ולאחר מכן, בעזרת כף מחוררת או הידיים, מניחים אותן בתבנית האפייה לצד הקציצות.
אופים בתנור למשך 20 דקות.
מוסיפים את האספרגוס לקערה עם שארית המרינדה ומערבבים היטב. מוסיפים את האספרגוס ואת המרינדה לתבנית האפייה ואופים למשך 10 דקות נוספות.
אם אין לכם תערובת גרם מסאלה, אפשר להחליף ב־1/2 כפית אבקת קינמון ו־1/8 כפית אבקת כמון. אפשר גם להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה או בבזיליקום טרי.
זיסי היא שפית ומפתחת מתכונים, ובעלת BRUNCH, פוד טראק בוטיקי בהרי ירושלים.
אין תגובות, תהיו הראשונים להגיב!