סיגר בטטה וגבינות של המסעדות

מחממים תנור ל180 מעלות.

(ניתן לדלג על שלב זה ולאפות את הבטטות ישירות בתנור, ראו שלב הבא)

בסיר בינוני שמים את קוביות הבטטה. מוסיפים מים לסיר עד לכיסוי הבטטות.

מבשלים על אש גבוהה עד להתרככות.

מעבירים את קוביות הבטטה לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה.

מזלפים מעל מעט שמן זית, מלח ופלפל, וצולים עד להשחמה קלה.

כשהבטטות מוכנות, מועכים אותם בקערה בינונית.

מוסיפים את הגבינה הצהובה + 3 הגבינות הנוספות שבחרתם.

מוסיפים את פירורי הלחם, שמן זית, ופסטו.

מתבלים במלח , פלפל, מוסקט, ופתיתי צ'ילי לפי הטעם.

מפשירים את עלי הסיגר.

בינתיים, בכלי קטן מערבבים את הקמח ומים ליצירת "דבק". ( ניתן להוסיף עוד כפית מים במקרה הצורך)

מניחים את עלה הסיגר על משטח העבודה.

מניחים בערך כ-3 ס"מ מקצה העלה מספר כפות מהמילוי (משאירים רווח בצדדים לקיפול).

מקפלים את שני צידי הסיגר כלפי פנים ומגלגלים מהצד עם המילוי כמעט עד סוף העלה. מורחים (בעזרת האצבע או מברשת סיליקון) את ה"דבק" של הקמח ומים כדי שהסיגר לא יפתח בטיגון.

חוזרים על הפעולה עם כל עלי הסיגר.

במחבת עמוקה או סיר מחממים את השמן .

מטגנים את הסיגרים עד להזהבה.

מזלפים טחינה וסילאן מעל הסיגרים, ומגישים.