עוגת תפוזים אוורירית

מחממים תנור ל175 מעלות ומשמנים תבנית אינגלישקייק.

מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים , וכשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים לקערה בזרם דק את הסוכר תוך כדי הקצפה.

ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה.

בקערה נוספת שמים את החלמונים, ברנדי (או רום), תמצית וניל, סוכר וניל, שמן , מיץ תפוזים וגרידת תפוז ומערבבים היטב במטרפה ידנית.

מוסיפים את הקוקוס ומערבבים.

מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים . (אם התערובת סמיכה מידי - ניתן להוסיף 1/4 כוס חלב סויה / מים / מיץ תפוזים, ולערבב)

שופכים את הבלילה לקערת הקצף ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

שופכים את התערובת לתבנית המוכנה ומכניסים לתנור ל 40 דקות.

אחרי שהעוגה מצטננת, זורים מלמעלה את אבקת הסוכר.