החלות המפורסמות שלי – מתכון ל2 קילו

שמים את כל מצרכי הבצק יחד בקערת המיקסר, מלבד השמן, ומתחילים לערבל במהירות נמוכה. לאחר כמה שניות מוסיפים את השמן.

ממשיכים לערבל במהירות נמוכה במשך 12 דקות.

מכבים את המיקסר ומשאירים את הבצק בקערה עם וו הלישה למנוחה של 12 דקות נוספות.

מערבלים שוב במשך דקה.

מוציאים את הבצק מקערת המיקסר בידיים משומנות ומעבירים לקערה אחרת גדולה. מכסים בניילון נצמד או בשקית אשפתון קשורה ומתפיחים במשך שעה וחצי עד שעתיים, בהתאם למזג האוויר.

מפרישים חלה.

לוקחים מהבצק בידיים משומנות ויוצרים עיגולים לפי העין.

אפשרי גם לשקול כל עיגול בערך 80-100 גרם.

מרדדים כל עיגול בעזרת מערוך לצורת אליפסה ויוצרים ממנו נקניק. מניחים בצד את כל הנקניקים.

מתחילים לעבוד תמיד מהנקניק הראשון שגלגלנו, מכיוון שבזמן הזה ההתפחה עושה להם טוב. שלב גילגול הנקניק עוזר לחלות להיות אווריריות.

קולעים חלות או לחמניות.

מתפיחים שוב במשך שעה. אפשר להניח בתנור סגור וכבוי, כך שהחלות גם מכוסות וגם תופחות יפה. מוציאים כשהן מכפילות את נפחן.

מחממים היטב את התנור לחום הגבוה ביותר, בחום עליון ותחתון.

בקערה קטנה מערבבים את הביצה והסילאן.

בעזרת מברשת, מורחים היטב ובעדינות את התערובת על החלות.

מפזרים מעל הרבה שומשום, מעט מלח גס, או כל תערובת לחלות שאוהבים.

כשמכניסים את החלות לתנור, מורידים את החום ל־180 - 200 מעלות ומניחים במדף האמצעי של התנור.

אופים במשך כחצי שעה.

(שימו לב: לחמניות אופים בנפרד, מכיוון שהן נאפות מהר יותר – בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.)