דונאטס בציפוי סוכר

לישה ידנית:
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את מיץ התפוזים, השמן, הביצים והמים החמימים. מערבבים עד שהבצק מתאחד, ואז לשים על משטח מקומח, תוך הוספת קמח במידת הצורך, עד לקבלת בצק רך וגמיש.

לישה במיקסר:
מניחים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבבים במהירות נמוכה עד שהבצק מתאחד.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה וחצי.

מערבבים עד שהבצק מתאחד, ואז לשים על משטח מקומח, תוך הוספת קמח במידת הצורך, עד לקבלת בצק רך וגמיש.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-1/4 ס"מ בעזרת מערוך.

בעזרת קורצן ליצירת צורת דונאטס קורצים צורות. אם אין לכם חותכן מיוחד לדונאטס - ניתן לקרוץ עידולים בינוניים , ואז בעזרת כלי עגול קטן יותר (כגון פקק מתכת) לקרוץ עיגול נוסף קטן מאמצע העיגול. ומניחים על מגבת מטבח נקייה.

לאחר חיתוך כל הבצק, מכסים במגבת למניעת התייבשות ומניחים לתפוח עוד 20 דקות.

מרפדים תבנית בנייר סופג ומניחים בצד.

ממלאים סיר עמוק בשמן לעומק של 5–7 ס"מ ומחממים על אש גבוהה. עובדים בקבוצות של 5–6 סופגניות בכל פעם, מטגנים 1–2 דקות מכל צד עד להזהבה. מעבירים לתבנית המרופדת בנייר סופג.

מגלגלים את הסופגניות החמות בסוכר ומגישים מיד.