לחם שטוח על האש

מערבבים את הסוכר, השמרים והמים בקערה. מערבבים היטב עד שהשמרים נמסים לגמרי. כשהתערובת מתחילה לבעבע מעט – סימן שהשמרים הופעלו.

מוסיפים את הקמח בהדרגה, בכל פעם כמה כפות.

מוסיפים 1/2 1 כפיות מלח, את הבצל הקצוץ (אם משתמשים), את הפטרוזיליה ואת זרעי החרדל. מערבבים היטב.

לשים על משטח מקומח קלות או במיקסר עם וו לישה, כ-5 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית, ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה, עד להכפלת הנפח.

מורידים את האוויר מהבצק וחותכים לחתיכות קטנות (כ-5 ס''מ) או גדולות (20–25 ס''מ), בהתאם לגודל הפלאטברד שרוצים להכין.

מרדדים כל חתיכה לעובי של כ-1.5 ס''מ, ומפזרים מעל את שארית המלח. מניחים לתפיחה שנייה של כ-15 דקות.

צולים על גריל חם כ-3 דקות מכל צד. כדאי לבדוק לעיתים תכופות – אם הגריל חם במיוחד, הזמן יתקצר, ואם קר יחסית – יידרש זמן נוסף.

שומרים את הפלאטברד בתנור שחומם ל-90 מעלות עד ההגשה.