עוגת פיתה של אמא (בצק שוקולד בצק)

בצק: לשים במיקסר או ביד את כל מצרכי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.

מכניסים את הבצק למקרר לכמה דקות.

מלית שוקולד: מרתיחים בסיר קטן את השוקולד, קקאו, 1/2 כוס סוכר ומים.

מוסיפים את המרגרינה ומערבבים.

נותנים לתערובת להתקרר במשך כמה דקות.

מוסיפים לתערובת את החלמונים, קפה, קמח, ורום, ומערבבים.

מעבירים את קרם השוקולד למקרר.

בינתיים, בקערה בינונית מקציפים את החלבונים עם 3/4 כוס סוכר.

מערבבים את קרם השוקולד שהתקרר עם הקצף.

הרכבה: בעזרת הידיים או מערוך משטחים חצי מכמות הבצק על תחתית התבנית.

מוזגים את מלית השוקולד מעל הבצק ומעבירים למקפיא עד להתייצבות.

מחממים תנור ל160 מעלות.

מרדדים את החצי השני של הבצק למלבן בגודל התבנית, ומניחים מעל לשכבת השוקולד. בעזרת מזלג מחוררים מעט את הבצק.

(לחלופין, במקום מלבן הבצק ניתן לגרד את הבצק בפומפיה גסה כדי לקבל שכבת פירורים)

אופים במשך 50 דקות.