קוגל תפוחי אדמה ירושלמי מעוך

מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך.

מקלפים את תפוחי האדמה תחת זרם מים קרים.

מוסיפים לתפוחי האדמה את הביצים ומלח ומועכים לפירה חלק. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח אם צריך.

מחממים בסיר את השמן זית ושמן רגיל (אפשר להשתמש עם סיר ג'חנון). כשהשמן ממש חם שופכים אותו על הפירה וממשיכים למעוך בזהירות. יש לשים לב שלא ישפריץ השמן!

מחממים עוד קצת שמן בסיר, יוצקים את הפירה לסיר, ומיישרים.

מבשלים 2 דקות על אש גבוהה, ולאחר מכן מנמיכים לאש נמוכה, מכסים את הסיר, ומבשלים שעה וחצי.

מקררים את הקוגל לגמרי ואז הופכים אותו על צלחת גדולה. מחממים עוד שמן בסיר ומחליקים את הקוגל בזהירות חזרה לסיר ומבשלים חצי שע נוספת.