קניידלך טבעוני

בקערה בינונית, קולפים את תפוח האדמה המבושל ומגרדים אותו על החורים הקטנים של הפומפייה.

מוסיפים קמח מצה ועמילן תפוחי אדמה ומערבבים היטב.

מוסיפים שמן זית, מי סודה, מלח, פלפל ועשבי תיבול (אם משתמשים) ומערבבים.

מכסים ומניחים במקרר למשך 30 דקות, עד שהתערובת מתייצבת.

מחממים תנור ל-135 מעלות.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. בידיים משומנות היטב, יוצרים קניידלך על ידי גלגול כמות של כף מהתערובת לכדור בקוטר של כ-2.5 ס"מ.

מסדרים את הקניידלך על התבנית ואופים ב-135 מעלות במשך 20-25 דקות, הופכים בזהירות לאחר 10 דקות. אופים עד שהקניידלך יציבים למגע אך לא משחימים.

מגישים מיד חמים מהתנור, או מצננים, מכסים ומאחסנים במקרר. לפני ההגשה, מחממים קצרות בתנור שחומם מראש ל-95 מעלות.