עוגת כושי אוורירית

בסיר בינוני שמים את הקקאו, 1 כוס סוכר, מלח, קפה, יין, ורום. מערבבים הכל ואז מדליקים על להבה גבוהה ומביאים לרתיחה תוך כדי עירבוב מתמיד.

לאחר שרתח, מכבים ומוסיפים את השמן ומערבבים במהירות (כי הוא צף).

מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבב במהירות כדי שלא יווצרו גושים.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים. כשנתפס הקצף מוסיפים 1/2 כוס סוכר

ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף עמיד אך לא קשה מידי.

שומרים חצי כוס מתערובת השוקולד בצד, ואת השאר שופכים לאט מצד הקערה אל תוך הקצף תוך כדי הנמכת המיקסר למהירות נמוכה (בלי להפסיק את פעולת המיקסר).

מערבבים את אבקת האפיה עם הקמח בקערה נפרדת ומוסיפים לתוך המיקסר הפועל. ממשיכים לערבב 30 שניות עד שמתקבלת תערובת אחידה.

שופכים את הבלילה לתבנית חד פעמית בינונית משומנת, ואופים ב150 מעלות (החום הנמוך הוא כדי לאפשר לעוגה להיאפות ולעלות לאט ובעדינות) במשך 30-45 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

כשהעוגה יוצאת מהתנור, יוצרים חורים על פני העוגה כל כמה ס"מ בעזרת מזלג. כשהעוגה עדיין חמה, שופכים מעל את חצי כוס תערובת השוקולד ששמרנו בצד.