עוגת דבש

מפרידים את הביצים לחלבונים ולחלמונים.

מקציפים את החלבונים עד שמתקבל קצף יציב. מוסיפים בהדרגה 400 גרם סוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב.

בקערה נפרדת טורפת עם מטרפה ידנית את החלמונים יחד עם 200 גרם סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי.

מוסיפה לחלמונים את הנוזלים - שמן, דבש, ורסק תפוחי עץ ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

מוסיפים את תערובת החלמונים והנוזלים למרנג ומערבבים בעדינות בעזרת לקקן. אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה, עדיף עם סיליקון, על המהירות הכי נמוכה.

מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, קינמון, וסודה לשתיה. מערבבים  בעזרת לקקן או עם וו גיטרה מסיליקון על המהירות הכי נמוכה, רק עד שהתערובת אחידה.

שופכת את הבלילה לתבניות.
הכמות מתאימה ל: תבנית חד פעמית אחת בגודל של תבנית תנור
או 4 תבניות אינגליש קייק.

אם רוצים, מפזרים מעל שומשום.

זמן האפייה משתנה בהתאם לגודל התבנית. בתבנית אחת גדולה ייתכן שיידרש זמן אפייה ארוך יותר.

איך בודקים שהעוגה מוכנה? נועצים קיסם או שיפוד במרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש העוגה מוכנה.

מכינים את הסירופ: מערבבים את כל מצרכי הסירופ ומקררים.

כשהעוגה יוצאת מהתנור, מברישים מעליה מהסירופ.