מגולגלות טחינה

הכנת הבצק: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח והנטורינה, עד שהנטורינה נטמעת לחלוטין ואין גושים.

מוסיפים את המים והחומץ ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. חשוב לא לערבב מעבר לכך.

מחלקים את הבצק ל7 חלקים, כ140 גרם לכל חלק.

הכנת המילוי: מערבבים יחד את הטחינה, הקוקוס, הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.

מקפלים נייר אפייה לשליש לאורכו. מניחים חתיכת בצק בתוך הנייר המקופל ומרדדים מעל לנייר האפיה המקופל. כך מתקבל בכל פעם מלבן בגודל אחיד שליש מנייר אפייה, לאורך.

מניחים במרכז הבצק פס של כ120 גרם מילוי.

מקפלים צד אחד של הבצק מעל המילוי בעזרת נייר האפייה,

מרימים את הנייר יחד עם הבצק, מקפלים ומקלפים בעדינות את הנייר. חוזרים על הפעולה מהצד השני, כך שהמילוי עטוף בבצק.סוגרים את הפינות.

חוזרים על הפעולה עם כל 7 חלקי הבצק.

שימו לב:
אם הבצק לא מתרדד בקלות ומרגיש כמו גומי, כנראה שהוא עורבב יותר מדי לאחר הוספת המים. במקרה כזה מכניסים אותו לקערה מכוסה ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה. לאחר המנוחה אפשר לחזור ולעבוד איתו כרגיל.

מקררים את המגולגלות כחצי שעה במקרר לפני האפיה.

מסמנים את החיתוכים בעזרת סכין, כדי שיהיה קל לפרוס אותן לאחר האפייה.

אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך כ35 דקות.

מצננים ורק לאחר שהתקררו פורסים לפי הסימונים.